- じゃがいも（男爵）・・・5個
- 豚ひき肉・・・150グラム
- 玉ねぎ（中ぐらい）・・1個
- かたくり粉・・・小さじ1と1／2杯
- 塩・こしょう・・・少々
- 小麦粉・たまご・パン粉・・・適量
- フレッシュハーブ・・・適量
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じゃがいもの皮をむいて、2センチ角に切り、水にさらします。
水にさらしている間に、玉ねぎをみじん切りにします。
そして、フライパンで豚ひき肉を炒めて、少しだけ塩・こしょうをふります。
- 炒めたら、ひき肉をお皿に移して、いま使ったフライパンにちょっぴりサラダ油を足します。そして玉ねぎを炒めて、クタッとしてきたらOK。塩・こしょうはしません。
- 水にさらしていたじゃがいもを、今度はゆでます。
時間が経ったら1粒出してやわらかくなったか確かめます。
- 良い具合になったら、ザルに移します。そしてゆでるときに使った鍋の上にザルを置いて、こすようにしてムニュッとじゃがいもを絞り出します。
そして再び弱火で、火にかけます。（水気を飛ばすんです）
- 水気が飛んだら、先ほどのひき肉と玉ねぎ、かたくり粉を加えて混ぜます。（コロッケにはなっていませんが、これだけでもう食べられます）
- あとは好きな形に整えて、少し冷まします。
温かいうちに揚げるとコロッケが破裂してしまうので。
- そして、小麦粉→たまご→パン粉の順番で衣を付けて、
揚げたら出来上がりです。揚げる前から中身が食べられる状態なので何回もひっくり返さずに、上がってきたら1回クルッと回転させるぐらいで 大丈夫です。
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2月07日 RN：オンちゃんさんのレシピ『
4人分
