一平・直子のほっとスマイル！

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　12月

	「味処　高雄」店主綿谷健太郎さん（わたや・けんたろう）
	「味処　高雄」札幌市豊平区平岸1条7丁目3-6 豊栄ハイツ1Ｆ 011-833-0063 営業時間（月～土）18：00～24：00 定休日：日曜日

旬のうまいもんとおでん！
地酒・本格焼酎５０種類以上！
おでんも一つ１８０円と
リーズナブル。
地域密着の隠れ家的居酒屋
気の合う仲間としあわせなひとときを！！

12月25日

『ぶり大根　味噌仕立て』

　（４人前）

ぶりの切り身（あらでもよい）・・・・・４切れ
大根・・・・・・・・・・・・・・・１／２本
しょうが・・・・・・・・・・・・・・１かけ

（調味料）
味噌・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・大さじ３
酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
水・・・・・・・・・・・・・・・４００ｃｃ

１．	ぶりの切り身４切れは、さっとボイルして、氷水にとり、ザルに上げておきます。

２．	大根１／２本は２ｃｍの輪切りにして皮を剥き、面を取り、下茹でしておきます。

３．	鍋に水400ｃｃと、調味料の、味噌・砂糖各大さじ１、しょうゆ・酒・みりん各大さじ３を入れ、煮立たせたら、輪切りにした１片分のしょうがと、ボイルしたぶり、下茹でした大根を入れ、落し蓋をして、１５分ほど弱火で煮れば出来上がり。

【ポイント】
ぶりはさっとボイルしておくと、臭みが取れ、煮崩れを防ぐことが出来ます。
また、出来上がりを一度冷ますと、大根にも味がしみてよりおいしくなります。