ニシン漬けのリゾット

●● 作り方 ●●

1. 玉ねぎは薄くスライス、ニシン漬けの野菜類は小さめに切りニシンは素揚げする
2. 鍋にオリーブ油大さじ２を入れ熱し、スライスした玉ねぎを炒め、色が少しついたらお米を入れ炒める（中火）
3. お米が白っぽくなったら白ワイン少々を加え更に炒める
4. アルコール分が飛んだらチキンブイヨンスープ１００ccを加え焦げない様に混ぜる（中火） 　
   ※スープは全部で４００cc、
   お米に味が良くしみ込ませるテクニック
   　鍋に水分が無くなったら１００ccづつ足す（計４回入れる） 　　　　　　
5. ４回目のスープを足し、水分がある程度無くなったら粉チーズ３０g、生クリーム少々を加え、こしょうで味を整え、パセリみじん切りを加え混ぜ合わせる
6. 皿に盛り、素揚げしたニシンを上にトッピングして完成!!